We want spring!

Ci manca la primavera... A voi no?

La vita alla Cascina Dulcamara

Ma chi siamo?
Dove siamo?
Cosa facciamo?
Chi è che porta in giro tutti quei pezzi di legno per tutta la Cascina?

Queste e mille altre risposte nelle nostre foto...

Un album diCascina Dulcamara Romentino su Flickr.

E siamo anche su Facebook!
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Due mesi in risaia...

Il riso è uno dei nostri prodotti più apprezzati: volevamo rendervi partecipi di tutta la storia che porta al vostro piatto!

(Click sulle foto per ingrandirle!)

E' fine Marzo: il nostro campo appena livellato e delimitato da alti argini viene allagato per la prima volta con acqua proveniente direttamente dai canali Cavour e Regina Elena per formare la risaia.
L'acqua sarà fondamentale per la coltivazione: non solo il riso vi prospera (a differenza di  gran parte di altre erbe spontanee) ma essa trattiene a lungo il calore accumulato di giorno, favorendo una temperatura stabile, indispensabile soprattutto alle nostre latitudini. Inoltre, le delicate radici del riso si propagano facilmente nel  fango morbido.


Il fango è inoltre necessario per rendere impermeabile il fondo della risaia, in modo che trattenga l'acqua il più possibile.
Per crearlo si rende necessario "pestare" il terreno con molteplici passaggi del trattore.
Una volta quest'operazione veniva compiuta da animali da tiro.

Quest'operazione va svolta con molta cura per tutta la superficie... Incluse le retromarce!

 La "pesta" viene praticata un paio di volte a distanza di qualche giorno una dall'altra, o comunque fino a quando il fondo non sarà completamente impermeabile.
Con uno speciale atrezzo si procede a lisciare i solchi delle ruote (un tempo,  delle zampe) nel fondo, per ottenere un'altezza costante dell'acqua.

Siamo alla fine di Aprile: la nostra semente che abbiamo conservata in sacconi durante l'inverno viene trasportata ai bordi della risaia.

Un trattore con speciali ruote dentate molto sottili (per non creare troppi solchi) distribuisce a spaglio il riso, che finirà sul fondo fangoso. Finora l'acqua è stata molto torbida, ma il fango si depositerà nel giro di qualche giorno...

... E l'acqua tornerà limpida a riflettere il cielo, creando un paesaggio molto bello e tipico della nostra zona!

Nell'arco di due settimane, temperature permettendo, il riso germoglierà!

La novità di quest'anno è che al tradizionale riso "Carnaroli" affianchiamo il "Rosa Marchetti", una rara ed antica varietà precoce coltivata ancora da pochi contadini, per molti insuperabile per le minestre ed i timballi!
In questa foto la risaia verde è quella del Carnaroli: è stato seminato due settimane prima del Rosa Marchetti -che ancora non si vede- per poterlo raccogliere nello stesso periodo.

Ecco il riso che emerge dall'acqua!

La nostra risaia comincia ad essere popolata da una moltitudine di animali: girini, rane, insetti,  bisce d'acqua, tritoni, pesciolini... Ed ovviamente aironi, garzette, anatre, e altri uccelli.
Questo succede perchè non utilizziamo nè diserbanti nè concimi chimici, ed inoltre aderiamo al progetto della CE "Biodiversità in risaia", con il quale ci impegnamo a mantenere sempre presente l'acqua nelle risaie, diversamente dai coltivatori convenzionali, che per rendere più efficaci i diserbi tolgono l'acqua dalla risaie, di fatto distruggendo tutta la fauna.


Ai primi di Agosto il riso comincia a 'spigare', cioè a formare la spiga che contiene i chicchi.
Il nostro riso è abbastanza alto e sta vincendo -per ora- la competizione con le erbe spontanee.







In questa foto, se la ingrandite con un click, potete vedere i piccoli fiori bianchi del riso sulle spighette in formazione, che saranno complete tra circa due mesi, speriamo sui vostri piatti... Arrivederci a Ottobre!

Operazione Prezzo Trasparente 2012: Riso

La Cascina Dulcamara crede nel 'prodotto trasparente'!
Non vuol dire che vendiamo aria, ma che crediamo nel diritto all'informazione del consumatore!

Per questo chi vuole può venire a visitare la nostra azienda, per questo scattiamo tante foto, per questo creiamo un documento con un riepilogo indicativo dei nostri costi di produzione e lavorazione dei nostri prodotti.

Qui sotto potete trovare una tabella con i costi indicativi per il nostro Riso Carnaroli biologico!

Per chi lo richiedesse, abbiamo il documento anche in formato PDF, scriveteci e ve lo invieremo.

N.B. Questi costi sono anche indicativi, perchè questi variano rispetto alla natura del terreno -terreni più o meno ghiaiosi, quindi più o meno permeabili all'acqua- alla forma della risaia, ed alla coltivazione precedente. Inoltre sono elaborati sui dati 'storici' delle nostre risaie, al momento attuale non abbiamo ancora effettuato il raccolto!

Prezzo Sorgente Riso Carnaroli
Superficie in produzione	da 2 a 5	ettari
Qtà Riso Raccolto	Q.li	20	Media in KG	2.000
Qtà Riso Prodotto dopo pilatura	Q.li	10	Media in KG	1.000
Operazioni Colturali
Tipo Operazione	Ore macchine	Ore Lavoro	Costo Orario Macchina €	Costo Orario Lavoro €	costo totale macchina	costo totale uomo	Totale
Aratura leggera e fresatura	7	7	23	12	161	84	245
Concimazione	1	1	23	12	23	12	35
Argini (tra una camera e l'altra della risaia)	1	2	23	12	23	24	47
Inondazione (sommersione) e nr.2 peste	6	6	23	12	138	72	210
Livellamento	2	2	23	12	46	24	70
Semina e successiva regimazione delle acque	1	13	23	12	23	156	179
Mietitrebbia e raccolta (settembre-ottobre)	2	2	23	75	46	150	196
Totale Costi Operazioni Colturali							982
Prodotti Utilizzati
Periodo/Obiettivo	Principio attivo	Quantità (in Ql.)	Costo (in Euro/Ql.)				Totale
Autunno/Semina e sovescio	Leguminose + leggera fresatura e semina	1	220				220
Inverno/Sovescio							0
Primavera/Concimazione	Letame + lavorazione (spargimento)	5	185				185
Estate							0
Totale Costi Prodotti							405
Totale Costi Operazioni Colturali e Prodotti							1387
Costi colturali e dei prodotti al KG del riso							1,39
Trasformazione e confezionamento
Descrizione	Quantità (Kg)	Costo unitario					Totale
Essicazione	2000	€ 0,04					€ 80,00
Separazione del riso dalle impurità: file d'erba, terriccio, sassi...)							€ -
Sbramatura (per scortecciare il risone)	2000	0,14					€ 280,00
Raffinazione o Sbiancatura (per eliminare pericarpo e pula)	1000	0,24					€ 240,00
Pilatura del risone							€ -
Sacchetto, etichettatura, imballaggi e operazioni di insacchettamento	1000	0,15					€ 150,00
Trasporti del risone dalla cascina alla riseria	2000	0,05					€ 100,00
Trasporto dalla riseria alla cascina	1000	0,05					€ 50,00
Totale Costi di trasformazione							€ 900,00
Totale Costi di trasformazione al KG							€ 0,90
Costi generali
Descrizione	Quantità (Ha)	Costo unitario					Totale
Ammortamento e Affitto	1	€ 405,00					405
Acqua per irrigazione		€ 292,00					€ 292,00
Trasporto
Totale Costi generali							697
Totale Costi generali al KG							0,7
Costi colturali e dei prodotti al KG	€ 1,39
costo confezionamento e trasformazione	€ 0,90
costi generali al KG	€ 0,70
Costi totali al KG	€ 2,99