giovedì 28 febbraio 2013

La vita alla Cascina Dulcamara

Ma chi siamo?
Dove siamo?
Cosa facciamo?
Chi è che porta in giro tutti quei pezzi di legno per tutta la Cascina?

Queste e mille altre risposte nelle nostre foto...

DSC01498DSC01499DSC01747DSC01746DSC01745DSC01744
DSC01743DSC01742DSC01741DSC01740DSC01739DSC01606
DSC01577DSC01576DSC01575DSC01515DSC01508DSC01507
DSC01497DSC01490DSC01489DSC01488DSC01487DSC01196

mercoledì 27 febbraio 2013

Due mesi in risaia...



Il riso è uno dei nostri prodotti più apprezzati: volevamo rendervi partecipi di tutta la storia che porta al vostro piatto!

(Click sulle foto per ingrandirle!)

E' fine Marzo: il nostro campo appena livellato e delimitato da alti argini viene allagato per la prima volta con acqua proveniente direttamente dai canali Cavour e Regina Elena per formare la risaia.
L'acqua sarà fondamentale per la coltivazione: non solo il riso vi prospera (a differenza di  gran parte di altre erbe spontanee) ma essa trattiene a lungo il calore accumulato di giorno, favorendo una temperatura stabile, indispensabile soprattutto alle nostre latitudini. Inoltre, le delicate radici del riso si propagano facilmente nel  fango morbido.


Il fango è inoltre necessario per rendere impermeabile il fondo della risaia, in modo che trattenga l'acqua il più possibile.
Per crearlo si rende necessario "pestare" il terreno con molteplici passaggi del trattore.
Una volta quest'operazione veniva compiuta da animali da tiro.




Quest'operazione va svolta con molta cura per tutta la superficie... Incluse le retromarce!

 La "pesta" viene praticata un paio di volte a distanza di qualche giorno una dall'altra, o comunque fino a quando il fondo non sarà completamente impermeabile.
Con uno speciale atrezzo si procede a lisciare i solchi delle ruote (un tempo,  delle zampe) nel fondo, per ottenere un'altezza costante dell'acqua.




Siamo alla fine di Aprile: la nostra semente che abbiamo conservata in sacconi durante l'inverno viene trasportata ai bordi della risaia.


Un trattore con speciali ruote dentate molto sottili (per non creare troppi solchi) distribuisce a spaglio il riso, che finirà sul fondo fangoso. Finora l'acqua è stata molto torbida, ma il fango si depositerà nel giro di qualche giorno...



... E l'acqua tornerà limpida a riflettere il cielo, creando un paesaggio molto bello e tipico della nostra zona!

Nell'arco di due settimane, temperature permettendo, il riso germoglierà!
La novità di quest'anno è che al tradizionale riso "Carnaroli" affianchiamo il "Rosa Marchetti", una rara ed antica varietà precoce coltivata ancora da pochi contadini, per molti insuperabile per le minestre ed i timballi!
In questa foto la risaia verde è quella del Carnaroli: è stato seminato due settimane prima del Rosa Marchetti -che ancora non si vede- per poterlo raccogliere nello stesso periodo.



Ecco il riso che emerge dall'acqua!

La nostra risaia comincia ad essere popolata da una moltitudine di animali: girini, rane, insetti,  bisce d'acqua, tritoni, pesciolini... Ed ovviamente aironi, garzette, anatre, e altri uccelli.
Questo succede perchè non utilizziamo nè diserbanti nè concimi chimici, ed inoltre aderiamo al progetto della CE "Biodiversità in risaia", con il quale ci impegnamo a mantenere sempre presente l'acqua nelle risaie, diversamente dai coltivatori convenzionali, che per rendere più efficaci i diserbi tolgono l'acqua dalla risaie, di fatto distruggendo tutta la fauna.


Ai primi di Agosto il riso comincia a 'spigare', cioè a formare la spiga che contiene i chicchi.
Il nostro riso è abbastanza alto e sta vincendo -per ora- la competizione con le erbe spontanee.







In questa foto, se la ingrandite con un click, potete vedere i piccoli fiori bianchi del riso sulle spighette in formazione, che saranno complete tra circa due mesi, speriamo sui vostri piatti... Arrivederci a Ottobre!

Operazione Prezzo Trasparente 2012: Riso

La Cascina Dulcamara crede nel 'prodotto trasparente'!
Non vuol dire che vendiamo aria, ma che crediamo nel diritto all'informazione del consumatore!

Per questo chi vuole può venire a visitare la nostra azienda, per questo scattiamo tante foto, per questo creiamo un documento con un riepilogo indicativo dei nostri costi di produzione e lavorazione dei nostri prodotti.

Qui sotto potete trovare una tabella con i costi indicativi per il nostro Riso Carnaroli biologico!

Per chi lo richiedesse, abbiamo il documento anche in formato PDF, scriveteci e ve lo invieremo.

N.B. Questi costi sono anche indicativi, perchè questi variano rispetto alla natura del terreno -terreni più o meno ghiaiosi, quindi più o meno permeabili all'acqua- alla forma della risaia, ed alla coltivazione precedente. Inoltre sono elaborati sui dati 'storici' delle nostre risaie, al momento attuale non abbiamo ancora effettuato il raccolto!




Prezzo Sorgente Riso Carnaroli









Superficie in produzione da 2 a 5 ettari




























Qtà Riso Raccolto Q.li 20 Media in KG 2.000


Qtà Riso Prodotto dopo pilatura Q.li 10 Media in KG 1.000










Operazioni Colturali
Tipo Operazione Ore macchine Ore Lavoro Costo Orario Macchina € Costo Orario Lavoro € costo totale macchina costo totale uomo Totale
Aratura leggera e fresatura 7 7 23 12 161 84 245
Concimazione 1 1 23 12 23 12 35
Argini (tra una camera e l'altra della risaia) 1 2 23 12 23 24 47
Inondazione (sommersione) e nr.2 peste 6 6 23 12 138 72 210
Livellamento 2 2 23 12 46 24 70
Semina e successiva regimazione delle acque 1 13 23 12 23 156 179
Mietitrebbia e raccolta (settembre-ottobre) 2 2 23 75 46 150 196
Totale Costi Operazioni Colturali





982
















Prodotti Utilizzati








Periodo/Obiettivo Principio attivo Quantità (in Ql.) Costo (in Euro/Ql.)

Totale
Autunno/Semina e sovescio Leguminose + leggera fresatura e semina 1 220


220
Inverno/Sovescio





0
Primavera/Concimazione Letame + lavorazione (spargimento) 5 185


185
Estate





0
Totale Costi Prodotti
405








Totale Costi Operazioni Colturali e Prodotti





1387
Costi colturali e dei prodotti al KG del riso





1,39








Trasformazione e confezionamento
Descrizione Quantità (Kg) Costo unitario



Totale
Essicazione 2000 € 0,04



€ 80,00
Separazione del riso dalle impurità: file d'erba, terriccio, sassi...)





€ -
Sbramatura (per scortecciare il risone) 2000 0,14



€ 280,00
Raffinazione o Sbiancatura (per eliminare pericarpo e pula) 1000 0,24



€ 240,00
Pilatura del risone





€ -
Sacchetto, etichettatura, imballaggi e operazioni di insacchettamento 1000 0,15



€ 150,00
Trasporti del risone dalla cascina alla riseria 2000 0,05



€ 100,00
Trasporto dalla riseria alla cascina 1000 0,05



€ 50,00
Totale Costi di trasformazione





€ 900,00
Totale Costi di trasformazione al KG





€ 0,90








Costi generali
Descrizione Quantità (Ha) Costo unitario



Totale
Ammortamento e Affitto 1 € 405,00



405
Acqua per irrigazione
€ 292,00



€ 292,00
Trasporto






Totale Costi generali





697
Totale Costi generali al KG





0,7
















Costi colturali e dei prodotti al KG € 1,39





costo confezionamento e trasformazione € 0,90





costi generali al KG € 0,70





Costi totali al KG € 2,99